岭南大学化学工程系韩成洙（音）教授研究团队对细胞农业领域面临的产业化难题提出了新视角，并建议重新审视未来研究和产业化战略。

　　细胞农业是不饲养或屠宰动物、通过培养细胞生产肉类、材料、功能性成分等动物来源产品的技术。培养肉一直被视为细胞农业的代表领域，但因量产、培养基成本、消费者接受度等复合问题，产业化进展慢于预期。

　　研究团队将培养肉产业化的困难解读为“约束耦合”结构，即多种制约相互关联并放大，而非个别技术不足。据此建议，不应将细胞农业视为以食用培养肉为中心的单一路径，而应根据最终产品的要求分析约束结构，将产业化路径拓展至非食用组织和低复杂度细胞来源成分等多种产品群。

　　该研究的意义在于提出了分析框架，使细胞农业的可能性不再局限于培养肉的成功与否，而是能够根据产品特性制定研发战略和产业化方向。尤其值得关注的是，研究将细胞农业重新解读为平台技术，而非单一产业，可根据最终产品的功能和需求拓展至多种应用领域。

　　韩成洙教授表示：“这篇论文的意义在于，将培养肉产业化的延迟解读为最终产品需求下多种因素交织产生的结构性问题，而非单纯的技术瓶颈。”他还指出：“细胞农业需要被理解为可拓展至培养肉、细胞来源成分、生物材料等多种应用领域的平台技术。”

　　该研究于2026年9月17日在线发表于生物工程领域国际知名期刊《Trends in Biotechnology》(影响因子16.6)。

　来源：韩国大学期刊