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食品营养(300)

姓名:赵**

性别:女

国籍:韩国

联系电话:0631-5651499

E-Mail:xinhanrc@163.com

教育经历

梨花女子大学食品工学系食品风味化学及食品代谢组学(博士)
梨花女子大学食品营养系食品风味化学(硕士)
 

研究方向

风味及其相关研究领域
(风味研究)
食品/药品/农产品中风味化合物的分析
食品中香气和味道活性化合物的表征(基质影响)
(代谢组学的方法)
食品/药品/农产品的风味组学研究
-它们与风味和功能活动的相关性的阐明
-仪器分析与感官分析的分子感官相关性研究
【分子烹饪法】
-食品新材料及其应用研究
 

主要成果


崔志勇,赵义华,金永生,李海杰。韩国艾草(Artemisia princeps orientalis)的芳香活性化合物。J韩国社会应用生物化学57:323-329 (2014)
刘海杰,赵海海,郑东,金永生。大豆油在聚丙烯-粘土纳米复合材料中挥发性变化的研究。食品工程专业17:21 -130 (2013)
赵海海,李海杰,金永生。不同人参品种挥发性成分的差异。《农业食品化学》60:7616-7622 (2012)
斌强,蒋东,赵英华,彼得森,总代理。小麦面包中苦味的化学标记物。风味碎片J 27:454-458 (2012)
郑浩,赵安,赵怡,金永生。烤鲭鱼中脂肪酸和挥发性成分的变化。欧洲油脂科学技术113:1481-1490 (2011)
李海杰,赵义华,李柯,金玉生。不同栽培地区五味子干果挥发物和芳香活性物质的比较。农业食品化学59:8338-8346 (2011)
赵永杰,赵义华,宋志强,申希,金永善。基于挥发性成分分析的不同方法发酵大酱的比较。食品科学76:C368-C379 (2011)
赵ih, Peterson DG。面包香气化学研究进展。食品科学与生物技术19:575-582 (2010)
赵海海,李山,全海,卢海杰,金永生。塔格糖和其他还原糖与氨基酸的挥发性美拉德反应产物的比较。食品科学与技术19:431-438 (2010)
南宫海杰,朴海杰,赵毅赫,崔海奎,权德勇,沈世民,金永善。发酵大酱在发酵过程中的代谢产物分析。《食品农业科学》90:1926-1935 (2010)
朴明凯,赵义华,李硕,崔海坤,权德勇,金美善。用气相色谱-质谱联用和主成分分析分析发酵大豆酱发酵过程中的代谢物。食品化学122:1313-1319 (2010)
赵怡,崔海坤,金永生。不同等级松茸菌柄和菌柄中鲜味活性成分的比较。食品化学118:804-807 (2010)
赵怡,南宫宏杰,崔海坤,金永生。松茸(Tricholoma matsutake Sing.)菌毛和菌柄中的挥发物和关键气味。食品化学106:71-76 (2008)
赵怡,金永生,李克威,崔海奎。用1H NMR和主成分分析方法测定松茸不同部位和加热时间非挥发性代谢物的差异。微生物生物技术17:1682-1687 (2007)
尹mk,崔阿,赵ih,游MJ,金继伟,赵ms,李建民,金永善。Eoyuk-jang中挥发性成分的表征。韩国食品科学技术39:366-371 (2007)
赵仁海,李思敏,金世善,崔海坤,金国强,金永善。用气相色谱-嗅觉测定(GC-O)和感官分析鉴别不同等级松茸的香气特征。农业食品化学55:2323-2328 (2007)
赵怡,金永生,崔海坤。不同品级松茸(松茸)代谢组学的1H NMR光谱和多元数据分析。医药生物医学杂志43:900-904 (2007)
赵玉生,赵义华,朴海杰,全港。气相色谱-质谱联用分析韩国月季香气挥发物。农业化学生物技术49:180-185 (2006)